Desperdício e perda de alimentos

Impactos sociais, econômicos e ambientais

Em maio deste ano, realizou-se na Unisinos o XV Simpósio Internacional IHU tendo como tema “Alimento e nutrição no contexto dos Objetivos do Milênio”.

O evento inspirou e suscitou o tema de capa da revista IHU On-Line desta semana, pois a perda e o desperdício de alimentos implicam em enormes impactos sociais, econômicos e ambientais, como atestam os pesquisadores que participam do debate travado nas páginas desta edição.

Contribuem para as discussões Altivo de Almeida Cunha, Paulo Waquil, Alfons López Carrete, Patrícia Barbieri, Celso Luiz Moretti, Walter Belik e José Esquinas Alcázar. Também faz parte do tema de capa da edição uma reportagem sobre o desperdício de alimentos, com informações sobre os restaurantes localizados no campus da Unisinos, as opiniões dos frequentadores e os depoimentos de Anita Gutierrez, presidente do Instituto Brasileiro de Qualidade em Horticultura - HortiBrasil, e do agricultor José Francisno Klein, dedicado à produção orgânica de alimentos.